С начала последней реконструкции мясокомбината, т.е. с 1989 года на защиту окружающей среды израсходовано более 10 млн. лей. АО "Carmez" практически полностью решил вопросы экологии. А до этого , еще в 1986 году, 5,5 млн. инвалютных рублей были вложены на строительство и ввод в эксплуатацию чешского завода по переработке технических отходов с установкой по очистке газов от вентиляционных систем производства.
Наряду с этим были построены новые очистные сооружения производственных и ливневых стоков, позволяющие уменьшить содержание нежелательных веществ в отводимых стоках, обеспечить очищенной водой для технических целей комбината и уменьшить потребление чистой питьевой воды из городского коллектора.
В конце 90-х годов оборудование немецкой фирмы "Аутотерм" получило широкое распространение не только в Западной Европе, но и во всем мире. Поэтому АО « Carmez » закупило такие термокамеры .
Секрет работы термокамеры "Аутотерм" состоит именно в особой конструкции дымогенератора и получения технологического дыма по новой технологии. Эти термокамеры позволили внедрить передовые производственные методы, способствующие повышению вкусовых качеств и увеличению сроков хранения мясопродуктов, придают колбасам приятный внешний вид, обеспечивают высокую гигиену, упрощают производственные процессы, сокращают расход энергии и численность обслуживающего персонала.
Если раньше для работы коптильных установок необходимо было сжигать очень много дров, чтобы в течении определенного времени достичь конкретных результатов копчения, то новая технология довольствуется намного меньшим количеством древесной щепы или опилок. Ввиду того, что процесс полукоксования ведется в условиях контроля, для новой технологии достаточно 10% ранее используемого топлива, т.е. экономия дров составляет 90%, что играет немаловажную роль в плане снижения издержек производства, особенно в условиях безлесья Молдовы.
Требования рынка способствуют постоянного совершенствования производства и экологической чистоты выпускаемой колбасной продукции для обеспечения ее конкурентоспособности на внутреннем и международном уровне. На основе творческого сотрудничества А.О. "Carmez" с кафедрой экологической химии и Научным Центром прикладной и экологической химии МолдГУ в течение последних 7 лет разработаны новые процессы.
Среди них следующие:
1. Комплексный мониторинг качества колбасных изделий и других мясных продуктов.
Цель: Использование современных методов исследований и разработка средств для предотвращения вероятности образования веществ с канцерогенными, мутагенными и тератогенными свойствами при использовании нитритных добавок. Преимущества: Улучшение потребительских качеств колбасных изделий; Повышение бактериологической стойкости на 30-50 %; Увеличение сроков сохранности товарного вида и вкусовых качеств колбасных изделий при хранении на 15-20 %.
2. Новая технология изготовления сырокопченых колбас типа "Saleami-Carmez".
Цель: Повышение экологической чистоты продукта питания благодаря предотвращению образования смолянистых веществ на поверхности и во внутренней основе колбас, что снижает риск образования нежелательных химических соединений. Разработка удостоена Диплома первой степени на Международной Выставке по инвентике и новым технологиям "INFOINVENT-2001".
3. Новые процессы по улучшению экологического состояния производства.
3.1. Экологический аудит состояния систем водопотребления, водоотведения и воздушных выбросов.
Цель: Выявление недостатков экологического состояния производства, определение оптимальных путей их устранения, поиск и обоснование технических решений по соблюдению Международных экологических требований. Проведен экологический аудит по методике Комисии Европейского Сообщества. Выявлены проблемы, связанные с предотвращением загрязнения окружающей среды и пути их решения с получением экономической выгоды при их реализации. Строительство очистных сооружений ливневой канализации на предприятии с сиcтемой кондиционирования очищенной воды позволило сократить общее водопотребление от городского водоснабжения на 40,0 тыс м3/год за счет повторного использования очищенной воды.
3.2.Безреагентный процесс изготовления и использования коагулянта с антибактериологическими свойствами (Патенты Молдовы № 342,642, 1522, 1232, 2074).
Цель: повышение эффективности процесса очистки сточных вод мясокомбината и снижение затрат путем разработки способа получения и применения оксихлорида алюминия (ОХА) как нового типа коагулянта, получаемого из отходов производства.
Преимущества:
Повышение эффективности очистки сточных вод в 1,5-2 раза. Разработка экспонировалась на Международной Выставке по Инвентике и Новым технологиям в Женеве в 1999 году и удостоена Диплома и Серебрянной медали.
З.З.Деструкционная очистка биологически трудно деградируемых органических веществ при обработке сточных вод (Патенты Молдовы № 841 и 920).
Цель: Разработка безреагентной технологии и компактного оборудования для очистки сточных вод путем окислительной деструкции токсичных органических соединений. Преимущества: 15-20 - кратное возрастание скорости и эффективности очистки сточных вод; полная деструкция токсичных соединений с образованием безвредных простых неорганических газообразных веществ; компактное оборудование и высокая скорость обработки воды. Разработка удостоена Диплома и Серебренной медали на Международной Выставке в Брюсселе "EURECA-2000".
В 2000 году специалисты комбината приняли участие в проекте «Более Чистое Производство», организованное Центром Чистого Производства Производства и Энергоэффективности Республики Молдова.
С мая по ноябрь месяцы 2003 года АО «Carmez» участвовал в Национальной программе по подготовке специалистов предприятий по экологическому менеджменту. Специалисты предприятия участвовали в семинарах по изучению международного стандарта ИСО 14001, организованном Центром ЧПЭЭ Республики Молдова при поддержке Норвежского Общества дипломированных инженеров ( г. Осло, Норвегия ) . В результате обучения и презентации своего проекта в ноябре 2003 года четыре специалиста АО "Сarmez" получили Сертификаты профессионала в области менеджмента охраны окружающей среды.
| 
