История Кишиневского мясокомбината началась в 1904 году. Это была небольшая муниципальная бойня с цехом копчения.
В начале 50-х на Кишиневском мясокомбинате впервые в истории Молдавии был введен в промышленную эксплуатацию цех по производству искусственного холода для технологических целей.
В 1955 и 1973 годах были проведены технические реконструкции цехов комбината.
Начиная с 1995 года дополнительно в реконструкцию производства было вложено более 15 млн. долларов США.
В 1991 году коллектив мясокомбината перешел на арендные условия труда.
6 января 1995 года предприятие преобразовано в Акционерное Общество "Carmez" с уставным капиталом в 41.6 млн. леев, из которых 48.4 % акций принадлежит работникам АО "Carmez".
В 1997 году АО "Carmez" выиграл тендер в Брюсселе на производство колбасных изделий по новым технологиям.
В 1997 году - получил награду за внедрение проекта по учету и экономии энергоресурсов.
В октябре 1998 года в Париже и в октябре 1999 года в Женеве - Золотые медали за качество колбасных изделий.
В 1999 году был отмечен юбилей - 95 летие Кишиневского мясокомбината, ныне Акционерного общества "Carmez" - крупнейшего мясоперерабатывающего предприятия Республики Молдова и столицы - города Кишинева.
В 2000 году АО "Carmez" награжден первой в истории Республики Молдова Государственной Премией по качеству и конкурентоспособности выпускаемой продукции c вручением Диплом а III степени.
В 2001 -2005 гг. - АО "Carmez" становится Лауреатом Государственной премии по качеству и конкурентоспособности, с вручением Диплома I степени.
В 2001 г. и в 2004г. продукция серийного производства АО "Carmez" сертифицирована в системе Госстандарта России. Работа по сертификации выполнена совместно с Представительством Ростест-Москва в Республике Молдова.
В 2004 году был отмечен 100 летний юбилей АО «Carmez» - Кишиневского мясокомбината.
Предприятие стояло у истоков мясной промышленности нашей республики, сегодня АО "Carmez" добилось высоких результатов работы в экономически трудное время. Значительно расширился ассортимент выпускаемой продукции с учетом пожеланий покупателей - свыше 200 наименований , это колбасные изделия, копчености, консервы, полуфабрикаты, жиры, субпродукты.
В настоящее время полностью претерпел изменение технологический процесс производства колбасных изделий и копченостей в результате технического переоснащения производства. | 
