De cînd au fost efectuate ultimele lucrări de reconstrucţie a Combinatului de carne, adică din a. 1989 pînă în prezent, în scopul protecţiei mediului ambiant au fost alocate resurse băneşti în valoare totală a 10 mln lei. De SA ”Carmez” problemele cu privire la ecologie sunt soluţionate completamente. Dar pînă la aceasta, în anul 1986, 5,5 mln ruble invalutare au fost alocate pentru construcţia şi punerea în exploatare a uzinei din Republica Cehă de prelucrare a deşeurilor tehnice cu instalaţii de purificare a gazelor de la sistemele ventilatorii de producere.
Au mai fost construite noi instalaţii de purificare pentru scurgerilor de producţie şi ploaie, ce permit micşorarea conţinutul de substanţe indezirabile în scurgerile de ramificaţie, asigură cu apă purificată combinatul în scopuri tehnice şi reduc utilizarea apei potabile curate din colectorul orăşenesc.
Pentru a reduce influenţa dăunătoare a cazangeriei ce funcţionează pe baza gazelor, este planificată construirea cazangeriei noi, unde se prevede arderea combustibilului în trepte, micşorînd considerabil degajarea substanţelor nedorite în atmosferă. În scopul reducerii erupţiei substanţelor nocive împreuna cu gaze de ardere ai cazangeriei se prevede instalaţie specială pentru purificare a acestora.
O altă sursă, în plan ecologic, a substanţelor toxice sunt camerele de afumare din Secţia Mezeluri, care funcţionează pe baza lemnului de esenţă tare. Pînă la reconstrucţie Secţia Mezeluri nu a fost asigurată cu utilaj tehnologic, ce ar fi permis respectarea integră şi întocmai a cerinţelor ecologice.
La sfîrşitul anilor ‘90 utilajul firmei germane “Autoterm“ a primit răspîndire largă nu numai în Europa Occidentală, ci şi în întreaga lume. Iată de ce SA”Carmez” a procurat aceste termocamere. Secretul termocamerilor „Autoterm” constă în construcţia deosebită a generatorului de fum şi obţinerea fumului după o tehnologie nouă.
Acestea termocamere au contribuit la introducerea metodelor de producere avansate, care sporesc nivelul calităţilor gustative şi termenele de păstrare a produselor din carne, atribuindu-le un aspect exterior plăcut, asigură igiena înaltă, reduc procesele de producţie, cheltuielile de resurse energetice şi numărul personalului de deservire.
Dacă în trecut funcţionarea camerelor de afumare necesita arderea a unei cantităţi enorme de lemn, pentru a atinge într-un timp rezultate concrete de afumare, tehnologia nouă se îndestulează cu cantitate mult mai mică de rumeguş de lemn, deşeuri ale acestuia. Aşa cum procesul de semicocsificare are loc în condiţiile de control permanent, pentru tehnologiile noi sunt îndeajuns 10 % din carburanţii ulterior utilizate, adică economisirea de lemne constituie 90 %, fapt ce joacă un rol considerabil în sensul reducerii cheltuielilor de producţie, în deosebi în condiţiile de lipsa de păduri în Moldova.
Condiţiile de piaţă contribuie la perfecţionarea permanentă a procesului de producere şi a purităţii ecologice a mezelurilor produse pentru asigurarea capacităţii de concurenţă la nivelul peţii interne şi celei internaţionale.
Graţie colaborării creative a SA ”Carmez ” cu catedra de chimie ecologică şi Centrul Ştiinţific al Chimiei aplicate şi ecologice al Universităţii de Stat din Moldova pe parcursul ultimilor şapte ani sunt elaborate procese noi. Printre acestea sunt:
1. Monitoringul complex al calităţii mezelurilor şi altor preparate din carne.
Scopul: Utilizarea metodelor moderne de cercetare şi elaborarea mijloacelor de preîntîmpinare a formării substanţelor cu capacităţi cancerogenice, mutagenice şi teratogenice la utilizarea adaosurilor de nitraţi. Avantaje: îmbunătăţirea calităţii mezelurilor; sporirea rezistenţei bacteriologice la 30-40 %; sporirea termenelor de păstrare, a aspectului mărfii şi calităţilor gustative ale mezelurilor în condiţiile de păstrare la 15-20 %.
2. Noua tehnologie de păstrare a salamurilor crud afumate de tipul “ Saleami – Carmez”.
Scopul: Sporirea purităţii ecologice a produsului alimentar graţie încetării formării substanţelor răşinoase pe suprafaţa şi în baza internă a mezelurilor, ceea ce micşorează riscul formării compoziţiilor chimice nedorite. Elaborarea a fost distinsă cu Diploma de gradul unu la Expoziţia Internaţională de invenţii şi tehnologii noi “INFOINVENT- 2001”.
3. Noi procese de îmbunătăţire a stării ecologice a fluxului de producere.
3.1. Auditul ecologic al stării sistemelor de consum şi evacuare a apei şi a degajărilor în aer.
Scopul: Depistarea neajunsurilor din domeniul stării ecologice a procesului de producere, determinarea căilor optimale de înlăturare a acestora, soluţionarea şi argumentarea hotărîrilor tehnice de respectare a cerinţelor ecologice Internaţionale. A fost petrecut auditul ecologic după metoda Comisiei Comunităţii Europene. Sunt scoase la iveală problemele, care ţin de poluarea mediului ambiant şi căile lor de soluţionare cu obţinerea profitului economic în cazul realizării lor. Construcţia instalaţiilor de purificare, a canalizaţiei de ploaie la întreprindere cu sistem de condiţionare a apei purificate a permis reducerea alimentarii totale de la staţia orăşenească de alimentare cu apă la 40,0 mii m3 /an din contul reutilizării apei.
3.2. Procesul inreactiv de preparare şi utilizare a coagulantului cu capacităţi antibacteriologice (Patentul Moldovei nr. 342, 642, 1522, 1232,2074 ).
Scopul: sporirea eficacităţii procesului de purificare a apelor curgătoare ale întreprinderii şi micşorarea cheltuielilor prin elaborarea metodei de obţinere şi aplicare a oxiclorurii de aluminiu ca tip nou de coagulant, obţinut din deşeurile de producere. Priorităţi: sporirea eficacităţii de purificare a apelor curgătoare de 1,5-2 ori. Elaborarea a fost exponată la Expoziţia Internaţională de Invenţii şi Tehnologii noi în Geneva în a. 1999 si a fost decernată cu Diplomă şi Medalia de bronz.
3.3. Curăţarea distructivă a substanţelor organice greu – distructibile la prelucrarea apelor de canalizare (Patentul Republicii Moldova nr. 841 şi 920).
Scopul: Elaborarea tehnologiei fără reagent şi a utilajului compact pentru curăţarea apelor de canalizare prin distrugerea oxidantă a compuşilor toxici. Priorităţi: creşterea de 15-20 ori a vitezei şi eficacităţii de curăţare a apelor de canalizare; destrucţia completă a legăturilor toxice cu formarea substanţelor gazoase simple netoxice; utilajul compact şi viteza mare de prelucrare a apei de canalizare. Elaborarea a fost exponată la Expoziţia Internaţională de Invenţii şi tehnologii noi în Geneva si a fost decernată cu Diplomă şi Medalia de argint la Bruxelles “EURECA- 2000 ”.
În anul 2000 experţii combinatului au participat la instruirea în proiectul „Producerea Mai Curată”, organizată de Centrul de Producţie Purificată şi Eficacitate Energetică a Republicii Moldova. Din luna mai anul 2003 SA „ Carmez” participă în Program Naţional de instruire a întreprinderii în managementul ecologic. Experţii participă la seminar de instruire la Standarde Internaţionale ISO-14001, organizate de Centrul CPPEE Republicii Moldova împreună cu Asociaţia Norvegiană a inginerilor diplomaţi. (or. Oslo, Norvegia).
| 
